Một khách sạn hiếm khi thất bại vì chiến lược. Nó trượt ở những chuyện nhỏ không được thực thi — bữa sáng mỏng dần vào cuối mùa, phiếu yêu cầu sửa chữa không ai đóng lại, cô lễ tân nghỉ giữa mùa mà không bao giờ được thay thế cho tử tế. Đến lúc chuyện đó lên tới các bài đánh giá, nó đã đúng như vậy từ rất lâu rồi.
Chúng tôi nhận lấy phần đó. Ở nơi chúng tôi hợp tác, chúng tôi vận hành hoạt động hằng ngày, chuẩn mực mà mỗi bộ phận được giữ theo, chương trình tham quan bán cho khách của bạn, và những con người thực hiện cả ba. Bạn vẫn giữ khách sạn và tiếng nói sau cùng. Thước đo cho chúng tôi là khách sạn có kín phòng hay không, và có được vận hành đủ tốt để giữ được điều đó hay không.
Việc chúng tôi không chỉ là một công ty quản lý có ý nghĩa của nó. Tập đoàn vận hành tour của chính mình — tàu của mình, thủy thủ đoàn của mình, hướng dẫn viên của mình — và bán chúng qua các công ty lữ hành ở đúng những thị trường mà nguồn khách cho khách sạn đến từ đó. Vì thế quầy tour và kế hoạch công suất phòng ở đây là một cuộc trò chuyện, thay vì hai bản hợp đồng với hai người lạ.
Chúng tôi tiếp quản những bộ phận quyết định một ngày của khách: lễ tân, buồng phòng, ẩm thực và đồ uống, kỹ thuật và mua hàng. Nghĩa là lịch trực, hợp đồng nhà cung cấp, các bảng kiểm, và đường xử lý cho thứ hỏng vào giữa đêm. Chủ đầu tư thôi là người mà quản lý ca đêm gọi tới.
02
Một chuẩn mực được viết ra, và bằng chứng cho nó
Trước khi thay đổi bất cứ điều gì, chúng tôi viết ra thế nào là tốt ở từng bộ phận — một căn phòng được dọn ra sao, một lời phàn nàn được khép lại thế nào, bữa sáng trông ra sao vào một buổi sáng vắng khách mùa thấp điểm. Sau đó nó được kiểm tra đối chiếu, và những gì cuộc kiểm tra tìm ra đến tay bạn chứ không nằm trong ngăn kéo. Bạn nên nhìn thấy một chuẩn mực đang trượt trước khi khách của bạn viết về nó.
03
Chương trình tham quan
Cho thuê quầy tour cho bất cứ ai trả tiền, và bạn vẫn là người sở hữu lời phàn nàn khi một ngày đi chơi hỏng. Tập đoàn vận hành mảng lữ hành của chính mình — tàu và thủy thủ đoàn của mình trên các vùng biển Thái Lan, với hướng dẫn viên nói tiếng Nga — nên chúng tôi quản lý một chương trình chứ không giới thiệu bạn với một người khác làm việc đó. Ở nơi chương trình không do chúng tôi vận hành, chúng tôi ký hợp đồng cho nó và giữ nó ở cùng chuẩn mực với khách sạn.
04
Tuyển dụng, đào tạo và giữ người
Ở những thị trường chúng tôi làm việc, ràng buộc của một khách sạn hiếm khi là tòa nhà. Nó là tìm được một trưởng bộ phận buồng phòng, một bếp trưởng và một quản lý trực ca còn ở đó vào mùa sau. Chúng tôi tuyển, đào tạo và giữ đội ngũ — bao gồm cả phần ngôn ngữ phủ cho những thị trường khách của bạn thực sự đến từ đó — và chúng tôi coi việc mất một người quản lý giỏi là một thất bại cần được giải thích, không phải một lẽ đương nhiên của ngành.
Phạm vi được thống nhất theo từng cơ sở. Khách sạn vẫn là của bạn — chúng tôi vận hành thay bạn, và khách sạn vẫn là bên phục vụ kỳ lưu trú và nắm giữ hồ sơ khách cùng hồ sơ đặt phòng. Chúng tôi thường làm việc với tư cách đối tác thương mại độc quyền của một khách sạn, bởi nhu cầu và vận hành rất khó sửa tách rời nhau — nhưng nếu bạn chỉ muốn một phần trong số này, hãy nói, và chúng tôi sẽ nói thẳng là nó có chạy được hay không.